2023年2月9日
豆类作物的种植历史长达多个世纪，我们在努力为所有人建设可持续和粮食安全的未来之际，豆类作物也在持续发挥着重要的作用。
早在人们种植谷物之前，豆类作物就已经出现在人们的生活之中。豆类作物与在新月沃土上发展起来的第一批文明有着千丝万缕的联系，大约一万年前，农业就起源于此。新石器时代的八种奠基农作物（最早的栽培植物）中有四种豆类作物：小扁豆、豌豆、鹰嘴豆和苦紫豌豆。尽管豆类作物的历史悠久，但它们对粮食安全、良好健康和环境的贡献，刚刚开始得到充分的认识。
我们持续面临多重危机，需要采取协调有效的行动解决当今的全球性问题。对于农民来说，豆类作物是非常重要的作物。农民将豆类作物纳入多种作物种植系统就是在推广可持续的耕作方式，多重作物种植有助于为土壤提供养分，创造更好的生长条件，减少对合成肥料的需求，并促进生物多样性。
豆类作物用途广泛，可以在非常贫瘠的土壤中生长。因此，人们可以在其他作物无法存活的地区种植豆类作物，而且豆类作物的根茎更深、更多，可以更好地抵御干旱。在常年干旱的地方，豆类作物的价值尤其明显。
豆类作物种植也是联合国粮食及农业组织（粮农组织）应对紧急情况的重要一环。我们尽力支持农民重建生活，为他们提供所需的种子和投入，因此，等到人道主义援助停止后，他们仍将有食物来源，适应力也会增强。豆类作物种子是首选之一，因为豆类种子蛋白质含量高，存活时间长，并且可以在各种环境条件下储存，不会因为失活而影响产量。由于豆类产品蛋白质含量高，是谷物蛋白质含量的三倍，因此豆类产品更富有营养价值，对于处在危机中的脆弱群体而言至关重要。此外，豆类产品可以长期保存，不需要采用能耗高的食品保鲜方法，也不会失去营养价值。
预计到2050年，全球人口将达到近100亿，我们需要加大努力，为不断增加的世界人口消除饥饿和各种形式的营养不良。全球营养不足的人数持续上升，2021年，多达8.28亿人处于饥饿状态。世界偏离了实现可持续发展目标的轨道，尤其是零饥饿（目标2）。因此，我们必须挖掘豆类作物的发展潜力，让豆类作物在应对全球环境和粮食安全挑战的过程中发挥重要作用，同时为实现健康和负担得起的饮食做出贡献。
豆类作物具有遗传多样性，通过培育具有气候适应能力的品种，可以获得适应未来气候变化的必要品种。对于满足这一紧迫需求，科学、技术和创新至关重要。
我们必须继续建立伙伴关系，发挥各方的能力。我们与国际农业研究磋商组织研究中心的密切合作尤其重要，这个合作项目可以改良豆类品种。豆类作物的多样性，将是减缓和适应气候危机影响的关键。
我们已经看到了豆类作物的巨大优点，特别是其营养和健康效益。豆类产品是一种重要、低脂且负担得起的蛋白质来源。豆类产品还含有重要的维生素，例如叶酸和人体必需的矿物质，包括铁、钙、镁和锌。豆类的高纤维含量有助于降低患2型糖尿病、结直肠癌、心血管病疾病的风险。豆类产品具有低升糖指数，已被证明可以降低血糖，从而降低患糖尿病的风险。
为肯定豆类产品的价值，联合国大会在2018年12月20日通过的第73/251号决议宣布2月10日为世界豆类日。世界豆类日庆祝活动将在粮农组织成功牵头举办的2016年国际豆类年基础上举办。世界豆类日提供了一个独特的契机，可强调豆类在更高效、包容、有韧性和可持续的农业食品系统中的作用，并继续阐明豆类作物如何为所有人带来更好的生产、营养、环境和生活，促进粮食安全，不让任何一个人掉队。
世界豆类日活动 – 2023年2月10日（欧洲中部时间14:00-15:30）
今年的主题是“豆类促进可持续发展的未来”。加入线上活动！
本文由上海外国语大学高级翻译学院师生翻译
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