La emoción asoma a los ojos de Maia Diagne cuando describe los lazos que la han unido durante toda su vida a los nenúfares, una planta muy abundante en la zona del Senegal en que vive. “Nací entre nenúfares, en una piragua, justo cuando mi madre iba camino del Santuario Nacional de Aves de Djoudj para recolectarlos.”
No es de extrañar que, al preparar la thieboudienne, el plato nacional del Senegal, en una rica salsa de verduras, Maia use semillas de nenúfar blanco (Nymphaea lotus) en lugar del arroz que normalmente acompaña esta receta. Su comunidad y ella están trabajando para recuperar estas tradiciones culinarias con la ayuda del Proyecto RESSOURCE*, ejecutado por la FAO y un consorcio de asociados, que se centra en los humedales del Sahel y está integrado en el Programa de gestión sostenible de la fauna silvestre.
